SUMARIO
Pizza & Restauración N.127 julio 2009

8 NOTIZIE
14 ENTREVISTA Meritxel Falgueras
22 TENDENZE Moda en Gastronomía
28 ATMOSFERE La Kascia
36 FAVOLETTA Salsa para una Sonrisa
42 CUCINA El Vacío: de la teoría a la práctica
50 TENDENZE Postres 100% al vacío
58 RICETTE Pastel de Ricotta con peras...
63 NOTIPIZZA
67 NOTICIAS NEGOCIOS
70 NEGOCIOS El Buen Camarero
76 MARKETING MAGNÉTICO
84 LIBROS El Secreto de un Restaurante Magnético
88 EMPRESA & NEGOCIOS La Pizzicheria
92 NOVEDADES DE PRODUCTO
96 CLASIFICADOS
98 AVANCE