SUMARIO
Pizza & Restauración N.131 Noviembre 2009

8 CELEBRITIES Presentación
10 Ferran Adrià
12 Andoni Luis Adúriz
14 Sergi Arola
16 Elena y Juan Mari Arzak
18 Heinz Beck
20 Martín Berasategui
22 Tony Botella
24 Massimo Bottura
26 Carlo Cracco
28 Enrico Crippa
30 Quique Dacosta
32 Dani García
34 Ernesto Iaccarino
36 Josean Martínez
38 Willy Moya
40 Francis Paniego
42 Valeria Piscini
44 Joan Roca
46 Carme Ruscalleda
48 Isaac Salaberria
50 Mario Sandoval
42 Nadia y Antonio Santini
54 Pedro Subijana
56 Paco Torreblanca
58 PERSONALIDADES
72 REPORTAJE Forma Libera
76 FICHA TÉCNICA Jornadas Gastronómicas Brel
80 ATMOSFERE Pane Vino e San Daniele
84 CLASIFICADOS
86 RICETTE Risotto de espárragos verdes y champiñones con Mascarpone al estragón
88 REPORTAJE Ylla 1878
90 IN PIU
92 REPORTAJE Lacteas del Jarama
96 SUSCRIPCIÓN
98 AVANCE